SCHIACCIATA ALL’UVA
INGREDIENTI:
• ca. 400 g farina
• 20 g lievito di birra
• olio extravergine di oliva
• ca. 200 ml di acqua
• 2 ciocche d’uva nera
• 150 g di zucchero
SCHIACCIATA ALL’UVA
INGREDIENTI:
• ca. 400 g farina
• 20 g lievito di birra
• olio extravergine di oliva
• ca. 200 ml di acqua
• 2 ciocche d’uva nera
• 150 g di zucchero
SCHIACCIATA ALL’UVA
INGREDIENTI:
• ca. 400 g farina
• 20 g lievito di birra
• olio extravergine di oliva
• ca. 200 ml di acqua
• 2 ciocche d’uva nera
• 150 g di zucchero
Prima cosa, bisogna fare la pasta di pane per la schiacciata.
Versa la farina a fontana su una spianatoia. Sciogli il lievito di birra in pochi cucchiai di acqua tiepida e versalo al centro della farina con qualche cucchiaio di olio di oliva.
Comincia ad impastare con le mani, aggiungendo pochi cucchiai di acqua tiepida per volta e continua ad impastare fino a che non diventa una palla elastica e non più appiccicosa.
Metti la palla di pasta in una ciotola unta d’olio, coprila con un panno e falla lievitare per circa un’ora e mezzo.
Trascorso questo tempo dovrebbe essere raddoppiata di volume.
Lavora di nuovo la pasta con un cucchiaio di olio e lasciala lievitare ancora per circa un’ora.
Dopo la seconda lievitazione lavora velocemente la pasta di pane, dividila in due parti uguali e stendine una in una teglia rotonda dai bordi abbastanza alti, larga circa 30 cm, precedentemente unta d’olio.
Distribuisci metà dei chicchi d’uva sull’impasto steso nella teglia e poi spolverali metà dello zucchero.
Stendi la rimanente pasta e sistemala a coprire l’uva e lo zucchero, sigillando bene i bordi.
Spargi i rimanenti chicchi d’uva sopra la schiacciata e premili bene dentro la pasta, spolvera ancora con lo zucchero e versa un goccio d’olio per ungere la superficie.
Fai lievitare ancora un’ora e inforna a forno caldo a 190°C per almeno 40 – 45 minuti, fino a che non diventa dorata e lucida sopra.
Servi tiepida o fredda.
Prima cosa, bisogna fare la pasta di pane per la schiacciata.
Versa la farina a fontana su una spianatoia. Sciogli il lievito di birra in pochi cucchiai di acqua tiepida e versalo al centro della farina con qualche cucchiaio di olio di oliva.
Comincia ad impastare con le mani, aggiungendo pochi cucchiai di acqua tiepida per volta e continua ad impastare fino a che non diventa una palla elastica e non più appiccicosa.
Metti la palla di pasta in una ciotola unta d’olio, coprila con un panno e falla lievitare per circa un’ora e mezzo.
Trascorso questo tempo dovrebbe essere raddoppiata di volume.
Lavora di nuovo la pasta con un cucchiaio di olio e lasciala lievitare ancora per circa un’ora.
Dopo la seconda lievitazione lavora velocemente la pasta di pane, dividila in due parti uguali e stendine una in una teglia rotonda dai bordi abbastanza alti, larga circa 30 cm, precedentemente unta d’olio.
Distribuisci metà dei chicchi d’uva sull’impasto steso nella teglia e poi spolverali metà dello zucchero.
Stendi la rimanente pasta e sistemala a coprire l’uva e lo zucchero, sigillando bene i bordi.
Spargi i rimanenti chicchi d’uva sopra la schiacciata e premili bene dentro la pasta, spolvera ancora con lo zucchero e versa un goccio d’olio per ungere la superficie.
Fai lievitare ancora un’ora e inforna a forno caldo a 190°C per almeno 40 – 45 minuti, fino a che non diventa dorata e lucida sopra.
Servi tiepida o fredda.
Prima cosa, bisogna fare la pasta di pane per la schiacciata.
Versa la farina a fontana su una spianatoia. Sciogli il lievito di birra in pochi cucchiai di acqua tiepida e versalo al centro della farina con qualche cucchiaio di olio di oliva.
Comincia ad impastare con le mani, aggiungendo pochi cucchiai di acqua tiepida per volta e continua ad impastare fino a che non diventa una palla elastica e non più appiccicosa.
Metti la palla di pasta in una ciotola unta d’olio, coprila con un panno e falla lievitare per circa un’ora e mezzo.
Trascorso questo tempo dovrebbe essere raddoppiata di volume.
Lavora di nuovo la pasta con un cucchiaio di olio e lasciala lievitare ancora per circa un’ora.
Dopo la seconda lievitazione lavora velocemente la pasta di pane, dividila in due parti uguali e stendine una in una teglia rotonda dai bordi abbastanza alti, larga circa 30 cm, precedentemente unta d’olio.
Distribuisci metà dei chicchi d’uva sull’impasto steso nella teglia e poi spolverali metà dello zucchero.
Stendi la rimanente pasta e sistemala a coprire l’uva e lo zucchero, sigillando bene i bordi.
Spargi i rimanenti chicchi d’uva sopra la schiacciata e premili bene dentro la pasta, spolvera ancora con lo zucchero e versa un goccio d’olio per ungere la superficie.
Fai lievitare ancora un’ora e inforna a forno caldo a 190°C per almeno 40 – 45 minuti, fino a che non diventa dorata e lucida sopra.
Servi tiepida o fredda.
